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正宗家常版毛豆蒸肉饼的做法_如何做毛豆蒸肉饼好吃

毛豆蒸肉饼主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 宝宝 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 清蒸菜 蒸肉饼

毛豆蒸肉饼的功效美容养颜;清热去火;瘦身餐

毛豆蒸肉饼简介及特色: 蒸肉饼,是我家大叔百吃不厌的一个菜,连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸,毛豆糯肉饼嫩,吃了个碗底朝天,我可以理解为对我夸奖么?

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分享毛豆蒸肉饼的做法,让更多人知道怎么做

毛豆蒸肉饼所需食材

材料:
肉馅;毛豆;泡椒(宝宝吃可不放)
调料:
生抽;盐;料酒;蒸鱼豉油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

毛豆蒸肉饼的做法和步骤

  • 毛豆蒸肉饼的做法和步骤第1张图

    1.毛豆剥出洗净沥干;猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。

  • 毛豆蒸肉饼的做法和步骤第2张图

    2.搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲;搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。

  • 毛豆蒸肉饼的做法和步骤第3张图

    3.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅; 一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。

  • 毛豆蒸肉饼的做法和步骤第4张图

    4.放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右;开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

  • 毛豆蒸肉饼的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1. 肉馅选用的是夹心肉,肥瘦三七开,以我的经验,肉馅的肥瘦比例三七开最为合适。不至于因为瘦肉太多而感觉肉馅太过紧实,也不至于肥肉太多而感觉油腻。2. 给肉馅入味的时候,用了点生抽,可以给肉馅稍微上色,不至于蒸出来的肉饼白花花的没有色泽。3. 肉馅嫩的要诀:用手(事先洗干净爪子哈)直接把加了调味的肉馅往一个方向使劲搅拌,间中还要不停的把肉馅用手抓起朝碗里摔打,搅拌的中途需要往肉馅里加两到三次水,加一次使劲搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次。加水的量以肉馅量的1/3或者1/4为宜(不熟练的可能只能加到1/4量的水),总之感觉肉馅已经吸饱水分了就可以了。然后不停的搅打至肉馅发粘上劲。搅打上劲到位的肉馅蒸出来,就会非常的滑嫩。

  • 毛豆蒸肉饼的做法和步骤第6张图

    6.天气热起来,留言要求做些不起油锅蒸菜或者凉拌菜的呼声高起来,那么今天来个蒸的菜吧,不用起油锅,蒸的时候你可以离开厨房,无需忍受厨房的热气。

  • 毛豆蒸肉饼的做法和步骤第7张图

    7.蒸肉饼,是我家大叔百吃不厌的一个菜,连带着宝宝也非常喜欢吃蒸肉饼。这次用应季的毛豆来蒸,毛豆糯肉饼嫩,吃了个碗底朝天,我可以理解为对我夸奖么?

毛豆蒸肉饼做法技巧

毛豆蒸肉饼饮食禁忌

上一道菜:孜然羊肉炒饭的做法[图文]

下一道菜:芒果沙冰的做法[图文]

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