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正宗家常版广式烧腊的做法_如何做广式烧腊好吃

广式烧腊主图

标签:下饭菜

广式烧腊简介及特色: 澳门烧肉又称白切烧肉,是近十年来五香烧肉的改良创新品种,口感以其甘香酥脆而著称。 澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究,肉要选行内人所称的“挑骨花肉”(即联结排骨的部位,一头猪只有1斤多这样的肉),烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。所以售价比普通五香烧肉要贵得多,通常要在较好的酒家才可吃到

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广式烧腊所需食材

材料:
带皮五花肉;盐(1);糖(1);五香粉(0.2)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

广式烧腊的做法和步骤

  • 广式烧腊的做法和步骤第1张图

    1.1选用带皮五花肉

  • 广式烧腊的做法和步骤第2张图

    2.2烧开水

  • 广式烧腊的做法和步骤第3张图

    3.3放下猪肉慢火浸

  • 广式烧腊的做法和步骤第4张图

    4.4取出后碑凉至常温

  • 广式烧腊的做法和步骤第5张图

    5.5猪皮插给猪皮插针

  • 广式烧腊的做法和步骤第6张图

    6.6添加盐与食粉

  • 广式烧腊的做法和步骤第7张图

    7.7按10:1

  • 广式烧腊的做法和步骤第8张图

    8.8均匀的擦抹猪皮

  • 广式烧腊的做法和步骤第9张图

    9.9擦到猪皮感觉发热

  • 广式烧腊的做法和步骤第10张图

    10.极速赛车APP10擦均匀后用清水洗净猪皮

  • 广式烧腊的做法和步骤第11张图

    11.11腌制配料

  • 广式烧腊的做法和步骤第12张图

    12.12肉厚处用刀割开

  • 广式烧腊的做法和步骤第13张图

    13.13以便很好入味

  • 广式烧腊的做法和步骤第14张图

    14.14均匀的把料

  • 广式烧腊的做法和步骤第15张图

    15.15涂在肉的一面

  • 广式烧腊的做法和步骤第16张图

    16.16挂起定形

  • 广式烧腊的做法和步骤第17张图

    17.17刮去猪皮的水分

  • 广式烧腊的做法和步骤第18张图

    18.18出品率计算

  • 广式烧腊的做法和步骤第19张图

    19.极速赛车APP19烧制前4.92KG

  • 广式烧腊的做法和步骤第20张图

    20.20入炉烧制

  • 广式烧腊的做法和步骤第21张图

    21.21入炉烧制

  • 广式烧腊的做法和步骤第22张图

    22.22开始旺火

  • 广式烧腊的做法和步骤第23张图

    23.23烧制中

  • 广式烧腊的做法和步骤第24张图

    24.24猪皮开始爆点

  • 广式烧腊的做法和步骤第25张图

    25.25均匀爆点

  • 广式烧腊的做法和步骤第26张图

    26.26成品出炉

  • 广式烧腊的做法和步骤第27张图

    27.27烧好成品

  • 广式烧腊的做法和步骤第28张图

    28.28,4.28KG

  • 广式烧腊的做法和步骤第29张图

    29.29澳门烧肉

  • 广式烧腊的做法和步骤第30张图

    30.30学员小李

  • 广式烧腊的做法和步骤第31张图

    31.31对自己的作品很满意

  • 广式烧腊的做法和步骤第32张图

    32.

  • 广式烧腊的做法和步骤第33张图

    33.33粤煌澳门烧肉

广式烧腊做法技巧

广式烧腊饮食禁忌

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